معرفی رشته تحصیلی آشپزی ملل:

• گردشگری خوراک به عنوان یکی از راهکارهای جذب گردشگر در جهان به شمار می‏رود و به دلیل جذابیت بالای آن نقش بسزایی در اشتغال‏زایی دارد.

• در گذشته اکثر آشپزها به صورت تجربی به مهارت آموزی می‌پرداختند و بیشتر آموزش‌ها سبک استاد و شاگردی داشت اما در دنیای امروز آشپزی یک حرفه تخصصی و بسیار مفید شده است.

• افراد علاقمند برای این‌که بتوانند به این شغل وارد شوند باید مهارت و دانش لازم را در فضای دانشگاهی فرا بگیرند .

• از جمله مهارت‌هایی که دانشجویان در دوران تحصیل در رشته آشپزی آنها را کسب می نمایند می‌توان به این موارد اشاره نمود:

شناخت مواد اولیه آشپزی و کاربرد آنها،

شناخت قواعد و رعایت اصول ایمنی و بهداشت در محل طبخ غذا،

توانایی پیروی درست از دستور تهیه خوراک،

آشنایی با اصول تغذیه و آشپزی،

توانایی آماده سازی مواد اولیه آشپزی به روش های استاندارد،

توانایی طبخ خوراک های سرد و گرم،

آشنایی با اصول چیدمان خوراک در ظروف،

شناخت ساختارهای تولید و مسئولیت های پرسنل آشپزخانه

• بازارکار رشته آشپزی ملل در ایران و جهان:

دانش‌آموختگان رشته آشپزی با توجه به شایستگی‌های فردی و مهارت‌های کاربردی خویش، قادر به احراز مشاغل مختلف در تاسیسات گردشگری اقامتی و پذیرایی می‌باشند.

• فارغ التحصیلان رشته آشپزی هم اکنون فرصت اشتغال در کشورهای گردشگر پذیر منطقه هم‌چون عمان، ترکیه و قطر را دارا می‌باشند .

• از جمله مشاغلی که دانش آموختگان این رشته می توانند در رستوران‌ها بدست آورند شامل سرآشپز، آشپز، کمک آشپز و … می‌باشد.

• افراد برتر رشته آشپزی ملل در ایران:

خانم رزا منتظمی، آقای پورکلاسی، آقای اسلام رشیدی ، آقای نجف دریابندری

• مدت زمان تحصیل در رشته آشپزی ملل در مقطع کارشناسی:

این زمان در هر یک از مقاطع کاردانی و بعد از آن (کارشناسی آشپزی)، چهار نیمسال تحصیلی تعریف گردیده که معادل دو سال است.

• دروس تخصصی رشته آشپزی ملل در مقطع کارشناسی:

کیفیت در آشپزخانه، شناخت فرصت‌های نوآوری در رستوران، مدیریت عملیات در آشپزخانه، رستوران در جامعه فرامدرن، مدیریت کنترل هزینه غذا، آشپزی‌های آسیای شرقی (چین، کره، ژاپن)، آشپزی‌های اروپا (ایتالیا، فرانسه)، آشپزی آسیای میانه (هند، پاکستان) غذاهای گیاهی، آشپزی‌های مدیترانه(لبنان، یونان)، آشپزی‌های آمریکای جنوبی (مکزیک، برزیل، پرو)، آشپزی‌های آفریقا (مراکش، مصر)، غذاهای دریایی